“揉完后,蓋上保鮮膜松弛三四十分鐘,中途還得再揉兩三次,會更加勁道。”
江時暮指著面團講解,“多揉幾次面團會變得更白。”
“因為直播時間有限,所以我把之前弄好的面團拿出來繼續,這個就先放著,有興趣的可以拿去揉,學一下手感。”
江時暮拿出準備好的面團,“現在放入水里,進行洗面工序。”
一盆清水在江時暮的揉洗下,逐漸變得渾濁,淀粉也被揉洗出來,面團逐漸散開。
“剩下來的就是面筋。”
“繼續加水清洗,洗到像這樣。”江時暮將面筋拿出來,放在攝像頭面前,“像這樣,面筋抱團就可以。”
他把洗好的洗面水倒入了大盆里,“最后洗面筋的水是清澈的,這樣蒸出來的面筋才會干爽不粘膩。”
“把洗好的面水靜置三四小時。”
江時暮把面筋放入玻璃碗,“加入一些泡打粉,繼續揉捏,抓均勻。”
“上鍋蒸熟就可以。如果自己做的話,大概蒸十五分鐘,時間關系,我直接把蒸好的拿出來。”
江時暮拿出了已經蒸熟冷卻的面筋,拿起一旁的菜刀開始切塊。
【臥槽,主播切面筋的手法好熟練。】
【這刀工,哪怕是七星大廚也不一定做得到?噴子該閉嘴了吧!】
【我之前特意學了切菜,總是害怕切到手,想我一個擊劍手竟然不敢拿菜刀。】
【哈哈哈哈哈,擊劍手別走,你可以用刺的!】
“現在,靜置三四小時的洗面水就派上用場了。”江時暮又端出一盆已經靜置過的洗面水,“這是我下午就開始靜置,到現在正好四個小時。”
江時暮把水倒掉后,留下了地步沉淀的淀粉,“用過濾網過濾一下。
再準備一個平底盤。”
在平底盤用刷子刷上一層油,再把過濾的淀粉水倒入。“因為涼皮很薄,所以不需要太多。”
將平鋪好的淀粉水放入鍋中蒸。
“大約兩三分鐘。”
江時暮把鍋蓋掀開,“看到變色、鼓泡就可以拿出來。”
“撈出來過冷水。”
涼皮已經正好,呈透明狀。
“冷卻后,刷上一層薄油。注意,這時候的刷的油是熟油。”
江時暮刷完薄油,拉近了拍攝,將涼皮從平底盤揭下。
涼皮已經不像剛出鍋那樣透明,而是變成白色的輕薄透亮。
江時暮用手扯了扯圓形的涼皮,“滑膩有彈性,如果你們做出來也像這樣,那就是成功了。”
又到了展示刀工的時候,在彈幕一水的贊嘆中,江時暮快速的切好了涼皮。
“接下來的步驟就很簡單了。”
江時暮拿出了一個大碗,倒入切成條的涼皮,黃瓜絲,面筋、蒜水。
“這個是蒜水。”江時暮簡單的概括了一下做法,“蒜泥加水和鹽。”
【是大蒜嗎?那不是很臭?】
【等等。大蒜不是熏僵尸的嗎?】
【僵尸是什麼?】
【我看過古地球的記載,人死后會變成僵尸。】
【聽說被僵尸咬了的活人也會變成僵尸。】
眼看彈幕從討論美食逐漸偏向了懸疑恐怖的風向,江時暮適時的阻止了打算繼續深入探討的彈幕。
“大蒜是不好吃,但是作為佐料非常香。”說著,江時暮打了兩勺的蒜泥水。
“這個是香菜。”江時把鏡頭切換到了菜籃里的香菜上,“有些人喜歡吃,有些人不喜歡吃,這個可以選擇加或者不加。”
最后,把已經切好的面筋也倒入碗里。
“倒入生抽,香醋、油潑辣子。
”江時暮拿出了花生碎灑了一些在涼皮上,“這是芝麻醬,也是可以買得到。”
隨著江時暮攪拌的動作,香味四溢。
【好香啊!啊啊啊啊,這個味道,我愛了。】
【雖然主播還沒做好,但是我忍不住嘗了一下,又辣又酸爽。真的好美味!!!】
【看了前面的彈幕,我也忍不住……操!真他媽好吃,涼皮好Q彈,吃著好上癮!】
【草草草!我隔著屏幕聞著味,終于忍不住下口了。】
【這是什麼神仙美味?】
【吹爆主播,我敢保證七星園大廚的拿手菜也不如主播的一碗涼皮。】
【哭了,怎麼會有這麼好吃的美食。古地球人好幸福啊!!!古地球美食真的很多,慕了。】
江時暮今天沒有開啟打賞提示,所以正常直播下來安安靜靜,等他想起了瞟了一眼今日的打賞收益,也不免一愣。
十萬?
真的是十萬?
今天江時暮沒有勸阻,粉絲們打賞也沒了顧忌,喜歡的恨不得把星網上的星際幣全給投下去。
江時暮真沒打算借著直播來賺星幣,他的目的只是揪出陷害紀寧的人,以及擾亂小世界的‘黑客’,也就是早八百年前就被他給遺忘的小師弟衛洋,江時暮沒想到他竟然韜光養晦這麼久,為的就是爭奪主神之位。
江時暮不喜歡麻煩,師父將主神位傳給他的時候,他是拒絕的,但是主神的傳承已經師父傳給了他,這位置不做也得做。以前覺得他的衛洋只是心術不正,沒想到他的野心這麼大。
接連幾個世界都沒討到好處,衛洋只能親自入局,所以江時暮追到了這個世界。
“謝謝你們的喜歡。
”江時暮輕咳了一聲,“但我必須說一下。我做美食主播,不是為了紅,也不是為了賺星幣。這也是我一直沒和平臺簽約的原因。