雪白的筍橫在碗里，咸菜漂浮在澄澈的湯上，散發出異常的吸引力。程輝也來不及教育饒文昊，直接一大口湯下肚，舒坦。

　　這湯簡直鮮掉舌頭，甚至比第一次他們在這里吃到筍湯更為鮮美。

　　他忍不住好奇，“小桑，你這筍湯是不是有什麼秘訣，一點兒都不澀不說，還一次比一次鮮，是不是偷偷在里面加了什麼秘方？”

　　“什麼都沒有。只加了鹽筍肉骨頭和咸菜，一點兒味精都沒放。”桑煜見他們疑惑還是解釋了一番，“我們這兒有一種說法叫做上膛筍，就是做筍要和上膛的子彈一樣迅速，一定要剛挖出來就下鍋，才能最大限度激發筍的鮮味。這次的筍剛從山上下來就進鍋，當然好吃了。”

　　他們這些人每天都活在大城市里面，吃到的東西都是千里迢迢從外面運進去的，筍還是焯水之中真空包裝的，甚至可能還要進冰箱凍一凍，其中的滋味自然流失了大半，只能說是吃個筍的口感。

　　既然人到齊了，今晚的大餐可以準備下鍋。

　　糯米已經泡好了，桑煜把大米，糯米，還有切成小塊的蔬菜，臘肉臘腸全都下鍋，大勺子在鍋里攪均勻，加入足量的水，一點點鹽，還有一大勺老抽。蓋鍋，加柴，糯米飯就準備好了，只需要等待時間將它徹底變個模樣。

　　三黃雞是拜托張嬸收拾好了帶回來的，桑煜快速地剁成小塊，下鍋焯一遍，然后加水，燉雞。

　　醋雞的入味要點在于先燉后炒，要用中火一點點燉出雞肉的鮮味，直到每一塊肉里面都滲滿了雞湯的咸鮮，燉到每一塊肉輕輕一咬就能脫離骨頭。

　　這時候就可以加入醋和一點糖進行翻炒收汁。炒過一次后，再次蓋上鍋蓋小火慢燉十五分鐘，讓醋的酸味浸透，再次打開鍋蓋，加一次醋，繼續翻炒收汁，直到所有的雞湯都裹在雞肉上，鍋里湯汁只剩下淺淺一個底，就可以出鍋了。

　　所有雞湯的鮮味都滲進肉里，這樣的醋雞。每一塊都咸鮮入味。每一小塊都匯聚了雞身上的全部精華。

　　只是這樣的醋雞到底算是重油重鹽的食物，吃多了會覺得上面的汁稍微有一點年黏嘴。這時候就可以來一碗清爽的豌豆湯，又嫩又甜的豌豆仿佛把整個春天都藏在了小小的綠色豆子里，只加入一點蛋花，一撮咸菜，一點點鹽，清爽好喝的豌豆湯就完成了。

　　他們幾個端著碗，一口豌豆湯，一口醋雞，吃得津津有味。當初明明說好是嘗一塊，可誰想到了一塊變成了很多塊，一個人變成了很多人。

　　眼見著鍋里的雞肉越來越少，桑煜直接蓋上了鍋蓋，堅持著吃飯的儀式感。“都不準再吃了，還有豌豆飯，菜要留著配豌豆飯吃。”

　　說話間，桑煜掀開了豌豆飯的鍋蓋，一股濃香從里面撲面而來，臘肉香，菜香，飯香交織成一首奇異的奏鳴曲，只聽得人目眩神迷。飯上白茫茫的蒸汽還未散去，已經能夠依稀看見飯透出的醬油色，看這成色，聞這味道，不用嘗都知道，這滋味，絕了！

　　作者有話說：

　　啊，寫的時候好饞，我想吃豌豆飯，想吃醋雞，今天剛剛喝了一燉嫩豌豆的湯，美滋滋，美滋滋。

　　在寫豌豆飯的時候，打的全是蠶豆。

因為在我們這里方言里，豌豆讀作蠶豆，蠶豆讀作福豆，所以寫的時候超級順，嗯，好的，蠶豆，對對對，還好寫完發現，一個個全改回來了。

　　插個體外話，小時候的固定零食就是鹽水煮嫩蠶豆，美滋滋。感謝在2023-04-24 21:47:21~2023-04-25 20:45:17期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

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第37章 鍋巴就飯

　　程輝悄悄拿起旁邊的飯勺蓄勢待發, 只待一聲令下，就立刻向著豌豆飯進發。

　　桑煜抽出鍋鏟攔住了他的飯勺，只為了一個問題, “要不要鍋巴。”

　　“要要要。”程輝毫不猶豫，“來塊兒大的。”

　　桑煜拿起碗，先往里面弄了兩大勺飯，再從鍋里鏟出來一大塊鍋巴蓋在飯上面, 飯勺輕輕一壓, 鍋巴就發出好聽的咯吱聲, 碎在了碗里。

　　程輝端起碗就吃了一大口，臘肉的香氣在口腔爆開, 土豆豌豆都化在了飯里，咸度調得剛好, 所有菜合著飯一起嚼, 柔軟又有糯米的清香, 還有鍋巴在喀吱作響，每一口都是舌尖上的享受。

　　來上一碗，舒坦！

　　剩下的也就不用桑煜動作，他們挨個上前按照自己的飯量盛好飯。桑煜轉頭又進了灶間, 從里面弄了一點腌菜做個搭配。

　　不知不覺桌上已經放得滿滿當當, 剩下的糯米飯仍然溫在鍋里，桌上單獨盛了一盆, 還有一大鍋肉骨頭燉筍，一大碗豌豆湯, 玉米豌豆炒香腸, 醋雞。怕他們吃得膩味, 桑煜還另外炒了一盤水芹菜, 并其他小腌菜。

　　桑煜院子里的四方桌險些都要裝不下。