選了六個菜。今天的菜品是由胡師傅主做，有好幾個菜都是他推上來的，可能有點緊張。擔心落選。”

　　光頭廣樂呵呵地說：“老胡就這樣，每次到了推菜品的時候，就繃著個臉，誰都欠他的似的。生怕自己的菜品比起我地落了下風，上不了新菜單。嗨，要我說至于嗎？誰的菜好吃上誰的嘛，還不都是為了飯店好。”

　　“研發好的菜品，菜譜上都詳細標注了制作時間、上菜時間，還有用料等等。這樣才可能盡量統一門店的口味。”唐彥接著光頭廣的話頭說，“所以每次推新菜品的時候都需要在這個大思路下進行，非常謹慎。”

　　“我以為連鎖餐飲都做預制菜。”梁逢說，“把做好的菜品送到各門店，加熱裝盤就可以。”

　　“預制菜可以做，成本可以壓得更低，我連主廚都可以不用配置。但是那樣會丟掉食材的口感。做飯不就是要讓食客品嘗到好吃的料理嗎？只一味地追求效率、快捷和利潤，那還做什麼飯菜？不如去吃泡面。”唐彥搖了搖頭，“我不喜歡這種思路。”

　　他頓了頓，道：“可能是我為數不多的一點堅持和底線吧。”

　　按照慣例，服務員擺了計時器上來，按了開始鍵，時間便開始飛速流逝。

　　“云鼎居是半個小時上菜制，所有的菜品必須在出單后半個小時之內上齊。這樣比較好控制翻臺率。”唐彥說，“不過今天幾個菜品都是熱菜，倒也不用嚴格踩線。”

　　可是后廚的胡師傅似乎不是這麼想的。

　　半個小時之內，六道菜，全部端了上來。云鼎居作為平價連鎖餐飲，主打新派粵菜，端上來的菜色也符合云鼎居的定位。

沒有什麼特別昂貴的食材，但是卻透出了一個新、一個粵字。

　　第一道是脆皮豬頸肉，豬頸肉切得大小薄厚均勻，入鍋小火用黃油煎熟，形成了紅金的迷人色澤。外酥里嫩，且保持了豐富的汁水。

　　一口咬下去，表皮微甜酥脆，內里Q彈又軟嫩。再配上秘制的獨家蘸醬，更是鮮甜適宜，讓人贊不絕口。

　　第二道糯米蒸牛腩，牛腩軟爛，糯米入味，熱氣騰騰地上來，開蓋便已經香氣四溢。

　　接著是兩道以排骨為主要材料的菜品。

　　一個是港式醬烤骨，一個是梅子醬蒸排骨。兩道菜各有千秋，港式醬烤骨是以炭火燒烤中段排骨，焦香入味，醬香咸易，卻又因為外面包裹了燒烤醬的原因，鎖住了排骨的部分水分，讓它的肉保持了鮮嫩。

　　梅子醬蒸排骨則是甜口的排骨，在蒸的過程中，肉骨分離，浸透了梅子醬的酸和甜，沾染了果香味道，吃起來很是驚艷。即便是梁逢客氣，也忍不住多吃了兩口。

　　最后是兩道湯，蟲草花雞湯與枸杞紅棗烏雞湯。

　　可以說這六個菜，分別代表了廣師傅和胡師傅的兩派菜品。梁逢挨個嘗過來，味道上只覺得回味，雖然沒有什麼高端食材，可是大廚們還是做出了各有特色的菜肴。

　　唐彥一直瞧著他的舉動，似乎覺得有趣，直到他放下筷子，才開口問：“在想什麼？”

　　“我在想，迷蹤的魚籽醬、燕窩、河豚固然是饕餮之筵，云鼎居要推的排骨、雞湯和牛肉，哪一樣又何嘗不是普通人平時的一日三餐必備的食材。”梁逢回神，笑了下，“感覺說出來就有些太做作了。

不好意思。”

　　“你說的沒錯，其實食材本身沒有貴賤，是人賦予了它不同的意義。稀缺的食材成了彰顯身份的頂級美味……如此而已。”唐彥贊成道，“梁先生可以給意見了嗎？你最喜歡哪道菜。”

　　“我不是專業廚師，這樣的意見會不會太草率了一些。每個人的口味是不同的。”

　　“今天就是顧客盲選。”唐彥道，“要的就是你的不一樣。”

　　梁逢看了看旁邊坐著老神在在的廣師傅，剛要開口，包廂門就打開了。

　　胡師傅穿著廚師服走了進來，摘了廚師帽放在桌上，有些敵意地看了梁逢一眼：“我不同意聽他的意見。”

　　“胡師傅來得正好，就聽聽梁先生怎麼說吧。”

　　“什麼人的意見都能聽？我的幾個菜品光是內部籌備都有半年，每一道菜都試驗過十幾道工序，才有了現在的滋味，過五關斬六將擺上桌，哪里來的毛頭小子，一句話就要定我的生死？憑什麼？”胡師傅問。

　　唐彥沒理胡師傅，又繼續追問：“你喜歡哪一道？”

　　梁逢性格一直比較溫和，胡師傅咄咄逼人的話說完，他也不覺得詫異。只是唐彥請他過來，本身就是為了這個，他思索了一下說：“梅子醬蒸排骨。”

　　胡師傅愣了一下：“別以為你選了我的菜，我就覺得你專業了，為什麼選這個。”

　　“云鼎居定位就是平價新派粵菜。這道菜在這三點上的精髓把握都比較好，符合云鼎居的定位。當然，其他菜也很好，只是我個人偏愛酸甜口，這道菜給我留下了很深的印象。只是……”

　　“只是什麼？”唐彥問。

　　“只是我感覺還可以再改進一些。

”梁逢說。

　　“改進？我們研發了半年的菜品你吃了幾口就能改進？”胡師傅說。