”

　　“好的。”

　　河豚肉作了處理，保留了最鮮嫩的部分，紅燒的感覺沒有那麼重，竟然很和諧地揉和了所有的口味，十分統一，回味悠長。

　　“你前兩天宣布結婚，老頭子那邊應該很不高興。”裴箐跟裴文杰說。

　　“意料之內。他賣了我母親的遺物。”

　　“他腦子不太好使了。”裴箐嘆了口氣，“以前他不會這麼粗暴直接的威懾人，但是阿茲海默癥讓他迅速的衰弱，失控感讓他暴躁。”

　　“所以，你今天請我吃飯時因為……？”

　　“我媽給我打電話，說下周末家宴，讓我通知你回家吃飯，甚至沒提帶梁逢一起的事兒。看來他們對你結婚的事很不滿。”裴箐道，“梁逢，你嘗嘗這個海鹽小牛肉，用了低溫慢煮的技術，很有中西合并的感覺。我挺喜歡的。”

　　牛肉切開還是粉紅的。

　　梁逢嘗了口，汁水四溢，肉卻已經全熟了。

　　在保留了牛肉的鮮嫩的口感的同時，又保證了肉質在制作工程中沒有變質。

　　精選的霜降牛肉，幾乎是入口即化。

　　好吃極了。

　　主菜陸續地上來，每一道都有驚喜，梁逢吃得仔細，幾乎用盡了所有的贊美之詞。

　　裴文杰也在聊天的間隙觀察他。

　　對于酸辣的東西，他筷子下得勤一些……早先上來的頭菜里，酸的腌黃瓜和辣的川椒都已經被他吃光了。

　　——梁老師看來偏重口，平時做菜怎麼那麼清淡？為了照顧自己嗎？

　　裴文杰按了服務鈴，很快就有服務員進來。

　　“麻煩一下，我想調整下菜單。”

　　服務員愣了一下：“先生，我們家是配菜制，沒有菜單。”

　　“你是新來的吧？我和跟你們經理認識，隱藏菜單是有的，也可以調。

”裴箐說，“你如果拿不定主意，可以請你們經理過來一趟。”

　　服務員便只好去請經理。

　　過了五分鐘，經理沒來，唐彥坐著來了。

　　裴箐也是一愣：“怎麼麻煩唐老板親自來了。能在迷蹤見到你，也算是稀奇。”

　　“是有什麼不滿意的地方嗎？”唐彥問，“我今天正好在迷蹤，聽說是裴家二位要找經理，就直接過來了。”

　　他看了看在場的幾位，最后看到了梁逢，點了點頭：“梁先生也在。”

　　“也沒什麼，就是文杰想換菜。”

　　“換菜？有什麼口味要求？”

　　“稍微重口味一點的中式菜，酸辣口。”裴文杰道，“愛人是西北人。”

　　梁逢一愣。

　　“那今天的配菜確實有點西化了。”唐彥道，“公司研發了幾道還沒上市的新品菜，后廚剛做好，想找幾位朋友品鑒。反饋好的話，準備替換到迷蹤下一季度的菜單上，我今天來也是為了這個事。不知道三位有沒有興趣試一試。”

　　*

　　對于迷蹤這樣高端的私房菜來說，每個季度的菜品更迭都是大事。

　　無數的饕餮食客會固定來品嘗新菜品，并給予評價。更有些美食家會特意探店。

　　而一年四個季度的四次新菜品的反響，則扎扎實實的決定了帝都一小撮高端餐廳在來年的排位。

　　迷蹤自四年前開業上榜后，很快便被無數簇擁著投入前十，接著是前五，然后沖入了前三。在珍饈榜上，一直居高不下。

　　唐氏餐飲對迷蹤定位的不同，從一開始就斥巨資運轉維系，想把它作為維持集團門面的存在，撬動股價和市值。

　　可是迷蹤前三的位置一呆就是三年，沒有再進一步上升的趨勢。

對于靠著巨額資金運轉維系的餐廳來說，這個背負集團名譽的壓力不可謂不大。

　　所以唐彥才會親自督導新菜品的研發。

　　這次用受重視的新品來請三人品鑒，也算是給足了面子。

　　*

　　第一道菜是泡椒燕窩雞。燕窩軟彈，與連骨頭都燜入胃的雞肉雞湯一起搭配，又放入了自家腌制的泡椒。

　　味道別具一格，十分開胃。

　　比起剛才溫和中性的料理方式，這道菜顯然更符合中國人的飲食習慣。

　　第二道是鱘魚籽醬配荷花餅。

　　采用了里海地區六十年以上的特級大白鱘魚籽醬作為配料，這樣的魚籽醬據說全球一年只有幾十尾可以生產。

　　鹽漬的鱘魚籽是黑珍珠一樣晶瑩剔透，與奶白色的荷花餅一同擺盤，相得益彰。

　　這道菜沒什麼技巧，倒是在食材堆料上慷慨大方、揮金如土。

　　比起前兩道菜的高調奢華，最后一道主食端上來的時候，便有一種落差感。

　　一碗漿水面。

　　霧色半透明的漿水看著平平無奇，手搟面松散的浸透在里面，紅色的尖椒和鹵肉，還有一把蒜苗，嫩綠點綴。

　　“什麼是漿水面？”裴箐從未聽過這個，問唐彥。

　　“是西北的一種面食。”唐彥說，“我們挑選了芹菜洗凈后焯水，然后撈出來裝到干凈的腌制罐中，用漿水引子和面湯倒入發酵，四五天就做好了漿水。面條一定要配手搟面，和漿水一同吃，夏天的時候生津止渴，去病免瘟。西北一帶的傳統美食。”

　　服務員為各位在場的分餐。

　　一小碗看起來平平無奇的面條端到裴箐面前，裴箐吃了一口。

面條勁道，面湯乍一嘗沒有什麼味道，可是再嘗，后面竟然能品出淡淡的檸檬一般的酸，與面一同咀嚼，竟從這酸意中，延遲的散出了面粉本身的麥香、接著是微甜。